Du cap Corse à Bonifacio, des goûts authentiques
De l’anchoïade aux herbes du maquis
La Corse c'est avant tout un terroir !
La tradition pastorale y est encore très présente et la gastronomie insulaire est reconnue bien au-delà des frontières maritimes. Brocciu, figatelli, canistrelli, prisuttu.. Toutes ces spécialités ont en commun l'ancrage d'une tradition culinaire ancestrale.
Les spécialités corses sont aussi variées que les paysages et sont étroitement liées à l'environnement de la région. On retrouve toujours un arôme de maquis, de myrte ou d'herbe sauvage dans les charcuteries, fromages, confitures, miels, gâteaux et autres délices.
Afin de mettre à l’honneur ces produits traditionnels, vos magasins U sont engagés à promouvoir les productions locales. Dans ce cadre, chaque magasin sélectionne les produits des producteurs qu’il souhaite mettre en avant et engage un partenariat durable avec la signature d’une charte.
Vous pourrez ainsi découvrir ou redécouvrir les saveurs étonnantes et typiques de ces produits de la sélection « U LOCAL ET ENGAGÉ de Corse ».
Charcuterie Costa
Située à seulement quelques kilomètres de la plage de l'Ostriconi, cette charcuterie familiale au pied du Monte Astu (1.535 mètres) a été fondée en 1876. Fiers de ses traditions, ses charcuteries sont issues d’un savoir-faire qui s'est transmis de génération en génération.
Les produits sont embossés dans des boyaux naturels et traditionnellement toute la charcuterie est fumée au bois de chêne ou de châtaignier. Viennent ensuite les phases de lente maturation et d'affinage Les viandes sont traitées toujours de manière traditionnelle, par salage au sec et par le respect absolu des temps de séchage et d'affinage, qui sont le garant d’une constance de qualité.
Elle produit des figatellu, saucissons secs, panzetta, bulagna de l’île de beauté et coppa, lonzo, jambons secs; ainsi que des terrines. Les salaisons bénéficient de conditions très favorables qu'offre le microclimat du pays de Balagne. Les saucissons, figatellu et autres coppa ou lonzo ont ainsi un goût typé très apprécié. Elle souhaite perpétuer le savoir-faire traditionnel et participer à la promotion des produits agroalimentaires de la région dont la charcuterie est emblématique.
Découvrir les produits
La sélection de produits « U LOCAL ET ENGAGÉ de Corse » est disponible dans vos magasins U* et sur coursesu.com.